Ätna-Wein, der die Einzigartigkeit der Kulturlandschaft spiegelt. Die I Vigneri, eine Vereinigung von 35 Männern, kümmern sich um alle Weinbauaspekte, von der Rekultivierung bis zur Trockenmauer-Instandhaltung. Der Aurora, ein Ätna Bianco Superiore aus Contrada Caselle, besteht aus 90% Carricante und 10% Minella bianca. Benannt nach dem bedrohten Ätna-Schmetterling, werden alle Arbeiten im Weinberg von Hand durchgeführt, die Bewegung des Weins und die Abfüllung erfolgen nach Mondphasen. Gelesen in der zweiten Oktoberhälfte, vergärt der Wein spontan im Edelstahl. Jährliche Produktion: ca. 10.000 Flaschen. 

Der Aurora von den I Vigneri di Salvo Foti ist ein Wein von Eleganz und ausgeglichener Harmonie. Feine Zitrusaromen treffen auf gelbe Birnen, Quitten und eine Spur von Bienenwachs. Ätherische Noten von Kamille und Lindenblüten schweben darüber, während Salbei und Anis eine würzige Tiefe verleihen. Am Gaumen zeigt sich der Wein mit bemerkenswerter Ruhe, die sich mit Belüftung in eine subtile Dynamik verwandelt. Die reife Säure und vulkanische Mineralität verleihen dem Wein eine rauchige Salzigkeit und feinen Extrakt.