PRODUCENT: Vignobles Bertrand (Chateau Carteau) (HVE)
DRUIF: 🍇Merlot🍇Cabernet franc (70 % merlot, 25 % cabernet franc, 5 % cabernet sauvignon)
WIJNTYPE: Rood Hout
HERKOMST: St Emilion Grand Cru (Bordeaux): Gelegen op de zuidelijke hellingen van Saint-Emilion, aan de voet van de Tertre Daugay
🗻Vooral een klei-kalkbodem met wat zand en grind
🌥Atlantisch klimaat
VITICULTUUR:
🌿 Traditionele wijngaard met traditionele technieken. Van de wijnranken worden zorgvuldig een aantal trossen weggesnoeid. Een maand voor het oogsten worden de bladeren weggeknipt rond de trossen. Beide technieken worden toegepast om de kwalititeit van de druif de optimaliseren.
✋🚜De druiven worden met de hand geplukt om kneuzingen te vermijden en het sorteren te vergemakkelijken.
VINIFICATIE:
🍷 Op grote trieertafels wordt de oogst ontdaan van onzuiverheden en mindere kwaliteiten. Alle druiven worden 100% ontpit en daarna geperst. Vinificatie in temperatuurgeregelde kuipen van cement en inox. Een langdurige maceratie (inweking) van 20 tot 28 dagen.
⌛De wijn rijpt gedurende 15 maanden in Franse eikenhouten vaten (waarvan 50% nieuwe). Tijdens die periode past men om de 6 maanden soutirage toe (= voorzichtige overheveling van de wijn naar een ander vat met als doel bezinksel en onzuiverheden te scheiden). Indien nodig wordt voor dit proces eiwit toegevoegd. Eiwit heeft als eigenschap de microscopische onzuiverheden te binden en te laten bezinken.
DEGUSTATIE:
👁 Mooie, diepgekleurde wijn, granaatrood
👃 Krachtig, aroma's van rijp fruit, kersen en toast.
👅 Krachtige aanzet, smakelijke mondvulling met fijne tannines. Lange afdronk, mooi in balans met de fruitaroma's.
WIJN en GERECHT:
🍽 Als u de wijn jong drinkt tijdens de eerste jaren, dan raden wij deze aan bij fijne vleeswaren en wit vlees. Na 5 tot 8 jaar, als de wijn volwassen is, dan is de combinatie met rundsgebraad of tussenribstuk niet te versmaden. Gebakken rood vlees, barbecue, lamsvlees, wild
⌛ tussen 5 à 10 jaar