Onze Parmigiano Reggiano di Montagna 24 maanden DOP wordt geproduceerd met melk van koeien die gevoed worden met gras dat groeit boven 600 meter zeeniveau. Op die hoogte draagt de typische kruiden- en bloemensmaak van het gras bij aan een rijkere melk, vol van smaak. Dat levert een sublieme Parmezaanse kaas op met bijzonder veel intensiteit en karakter. 

We verzenden onze gerijpte Parmezaanse kaas steeds gekoeld. 

Gerijpt gedurende 24 maanden

Elke 'leeftijd' heeft zijn specifieke kenmerken en smaak. De 24 maanden oude kaas is nog zacht, maar wordt een beetje korrelig en brokkelig. Hij is heerlijk als aperitief, maar je kunt hem ook in veel gerechten verwerken. Het is een evenwichtige kaas met een uitgesproken kruidige, bloemige toets.

Gebruik in de dagelijkse keuken

Deze Parmezaanse kaas is zeer veelzijdig. Je kun de harde kaas gebruiken op diverse manieren. Als aperitief in combinatie met balsamicoazijn, geraspt op Italiaanse pasta of als garnering van een salade, de mogelijkheden zijn schier eindeloos. Bovendien gaat hij prima samen met druiven, wijn, walnoten en hazelnoten. 

Een gezonde kaassoort

• Parmezaanse kaas heeft een lager vetgehalte dan de meeste andere harde kazen.
• Van alle harde kaassoorten heeft Parmezaanse kaas het laagste cholesterolgehalte.
• Parmezaan is veilig voor zwangere vrouwen omdat de listeriabacterie niet kan groeien.
• Parmezaan verteert vlug, wat hem populair maakt bij diëtisten.
  

Denominazione di Origine Protetta

Parmigiano Reggiano is een ambachtelijk product met een beschermde oorsprongsbenaming: DOP (Denominazione di Origine Protetta), gegarandeerd door een systeem van EU-regels. Dat systeem biedt zowel aan de klant als aan de producent bescherming.

Bewaaradvies

Aangezien we de parmezaan vers van het mes snijden en onmiddellijk vacuüm verpakken, kun je hem lang bewaren. In de verpakking is hij vier maanden houdbaar.

Bewaar de Parmigiano Reggiano na het openen in de koelkast bij een temperatuur tussen 4 en 8 °C. Verpak de kaas bij voorkeur in huishoudfolie. Het oppervlak van de korst moet schoon blijven om de ontwikkeling van schimmel te voorkomen.

Ingrediënten

• Koemelk, stremsel, zout
  
• Allergenen: melk en producten op basis van melk

Voedingswaarde (per 100 gram)

Deze Italiaanse kaas bevat slechts 30 % water. De overige 70 % bestaat uit voedingsstoffen (eiwitten, vitaminen, fosfor, calcium en mineralen)

• Energetische waarde: 1633 Kj / 392 Kcal
• Vet: 28 g waarvan 19 g verzadigde vetten
• Koolhydraten: 0 g
• Eiwitten: 33 g
• Zout 1,6 g