De Cava's van Raventos i Blanc zijn ontstaan uit pure liefde voor de Spaanse mousserende wijn. Het was Manuel Ravento die in 1982 zijn baan als president van Codorniu inruilde voor een nieuw avontuur. Hij wilde kleinschalig de beste cava's van Spanje maken, en dat is meer dan gelukt. Met zeer veel lef en liefde ging hij samen met zijn vader Jodep Maria opzoek naar de beste wijngaarden en klimaten om hun Cava's te vinificeren. Vandaag de dag is de liefde groot geworden en staan alle Cava's van Raventos hoog aangeschreven.

Handmatige oogst voor de Raventos i Blanc l Blanc de Blancs

De wijngaard voor deze Blanc de Blancs is genaamd Vinya del Llac en is gelegen in het noorden van Spanje. De bodem waarin de wel veertig jaar oude ranken staan bevatten veel klei, kiezels, kalk en gesteente. Hierdoor is er voldoende water in de grond en kunnen de planten deze gemakkelijk opnemen. Dat is ook wel nodig omdat de zomers vaak warm en erg lang kunnen zijn. Deze Blanc de Blancs bestaat uit drie druiven soorten namelijk, Macabeu, Xarel·lo en Parellada. Deze hebben allemaal hun aandeel in de rijke geur en zachte smaak. Maar voordat het zo ver is worden de druiven met de hand geoogst, stuk voor stuk gecontroleerd en voorzichtig naar de pers van Raventos gebracht.

Deze Cava is net zo gevinifieerd als een Franse Champagne

Als alle drie de druiven zijn binnen gehaald worden ze voorzichtig geperst. Allemaal afzonderlijk opgeslagen in stalen vaten zodat de wijnmaker van Raventos de blend kan gaan bepalen. Een nauwkeurige klus, want hij geeft de Cava als eerste zijn leven. Als de blend klaar is ondergaat deze Blanc de Blancs een fles lagering met gist en suiker net als bij een Franse Champagne. De flessen worden opgeslagen voor minimaal vijftien maanden in de prachtige kelders van Raventos. In deze periode ontwikkelt hij zijn bubbels, zachte geuren en smaken.

De geur en smaak van de Raventos Blanc de Blancs Cava

Het is gewoon weg een feest om te drinken en dat voor deze prijsklasse! Een droom en vurige wens van Manuel Ravento die is uitgekomen. Cava's maken die een hele grote concurrent waren voor de Franse Champagne. Zodra de fles opengaat ruiken we een stuivende geur van bloemen, appel en citrus, hint van rokerigheid en toast. De smaak is eveneens top, zo zacht en verfijnd, een fijne mousse, frisheid, citrusfruit, mooie bitters en zuren, een hint van noten en iets van rook. Wat een klasse!