Kosta Rika'dan Super Specialty Kahve Deneyimi

El Carizal, Kosta Rika'nın köklü kahve yetiştiriciliği bölgelerinden Central Valley'den gelen, canlı ve kompleks bir meyvemsi karaktere sahip specialty filtre kahve çekirdeğidir. Genellikle Kenya'ya özgü olan SL28 ve Kenia varyeteleri, bu single origin nitelikli kahve çekirdeğini diğer Kosta Rika lotlarından ayıran en belirgin özelliğidir. Double Diamond Natural işleme, Kosta Rika'ya özgü doğal (Natural) yöntemin gelişmiş bir versiyonudur; amacı kahveye daha fazla tatlılık, temizlik ve parlaklık katmaktır.

Temel Aşamaları:

Seçim: En olgun ve sağlıklı kirazlar toplanır.
Anaerobik Fermantasyon: Kirazlar, kapalı tanklarda (oksijensiz ortamda) yaklaşık 72 saat fermente edilir. Specialty coffee dünyasında nadir uygulanan bu yöntem, tat profilinin temelini oluşturur.
Yavaş Kurutma: Kirazlar, kapalı kurutma yataklarında 15 ila 22 gün gibi uzun bir sürede yavaşça kurutulur. Bu uzun ve kontrollü kurutma, tat gelişimini maksimize eder ve ani sıcaklık değişimlerini önler.
Sonuç olarak; bu kontrollü süreç filtre kahve çekirdeğinde belirgin meyvemsi ve parlak notaların yanı sıra tatlı ve temiz bir bitiş sağlar. Fincanda ise yoğun, dolgun ve parlak meyve notalarına sahip bir yapı yaratır.

Kahve Künyesi

Tadım Notları