Savoiardikex är det enda kexet som faktiskt har ett jobb att göra – suga upp espresso i precis rätt hastighet, hålla formen i krämen och smaka gott nog att äta direkt ur förpackningen medan du väntar på att tiramisùn ska stelna. Gastone Lago från Veneto gör dem som de ska vara: lätta, luftiga och med rätt bett.

Smaken på de här är också något extraordinärt - vanilj och ägg utan en tillstymmelse till artificiella smaker. 

Här är varför de är så bra att man ramlar av stolen

• Suger upp vätskan perfekt: varken för fort eller för långsamt – de håller strukturen i desserten utan att bli grötiga.
• Lätta och luftiga: gjorda på ägg, socker och mjöl – ingen onödig fyllning eller konstigheter.
• Tillräckligt stabila för lager: klarar mascarpone och kräm utan att kollapsa direkt.
• Gastone Lago – äkta Veneto-hantverk: ett av de klassiska italienska bakverk­sföretagen med lång historia och konsekvent kvalitet.

Vad savoiardikex är bäst till

Tiramisù är det självklara svaret – men de funkar lika bra i charlotte russe, som bas i fruktdesserter, doppade i Vin Santo, eller äts direkt ur förpackningen med en espresso bredvid. Vissa recept använder dem också som kexbotten till cheesecake.

Så gör du tiramisù med dem (den klassiska vägen)

1. Brygga stark espresso och låt svalna. Tillsätt marsalavin och kanske lite mörk rom.
2. Vispa en äggvita till fast skum, tillsätt lite strösocker och vispa så den nästan närmar sig en maräng. 
3. Vispa ner en äggula i mascarpone och vänd sen ner äggvitevispet.
4. Doppa kexen snabbt – 1–2 sekunder per sida. Mer än så och de faller isär.
5. Lägg ett lager kex i formen, fördela mascarponekrämen ovanpå.
6. Upprepa med ett lager till och sikta kakao över ytan.
7. Kyl minst 4 timmar, helst över natten.

Om Gastone Lago

Gastone Lago är ett familjeföretag från Veneto-regionen i nordöstra Italien med lång tradition av klassiskt italienskt bakverk. De är kända för att hålla fast vid traditionella recept och metoder – inga genvägar, ingen onödig modernisering.

Vikt: 400 g
Ursprung: Italien (Veneto)
Ingredienser: VETEmjöl, socker, ÄGG (27%), bakpulver (ammoniumvätekarbonat, natriumvätekarbonat, dinatriumdifosfat), naturliga aromer.
Kan innehålla spår av soja, mjölkprodukter och nötter.
Producent: Gastone Lago
Förvaring: Torrt och svalt. Förslut förpackningen väl efter öppning.

Passar också bra ihop med

Vaniljpulver – Bourbon Madagaskar – 10 g 89 kr

Biscotti di Prato – Mandelskorpor – 250 g 109 kr

Crema di Pistacchio – 40% pistage – 190 g 189 kr