Si annuncia con un bel colore giallo paglierino, arricchito da qualche lieve riflesso più ramato. Croccante e concentrato il naso, dove sentori di frutta a polpa bianca matura e tocchi floreali conducono a un rimando finale di crosta di pane. Entra in bocca con un sorso leggero, fresco e sapido, di buona persistenza aromatica.

Il Pinot Grigio è uno di quei vini importanti e identificativi per il Collio friulano. Il varietale infatti vi giunge a metà del diciannovesimo secolo, e rappresenta oggi circa il 30% della produzione totale di quest’area. Borgo Conventi ne dà un’interpretazione equilibrata, in cui profumi e sapori si armonizzano alla perfezione. Le uve vengono pressate immediatamente dopo la diraspatura dei grappoli, evitando la macerazione sulle bucce. Il mosto fermenta in acciaio per 10 giorni, a temperatura controllata. Si prosegue con un periodo di affinamento in acciaio sulle fecce fini, che continua sino all’imbottigliamento nella primavera successiva alla vendemmia. Un Pinot Grigio DOC lineare e puntuale, perfetto per tutte le stagioni.

Molto versatile in cucina, è da provare con uova e asparagi o con un fritto di pesce leggero.

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